Heidelbeer-Frischkäse Torte nach schwedischem Rezept!

Zutaten:

1 Packung Vollkornkekse (Wir haben hier Leibnitzkekse genommen, es gehen aber auch andere)

125 geschmolzene Butter

2 Gelatineblätter

1 Becher Naturjogurt (150g)

330 ml Schlagsahne

1 Päckchen Vanillezucker

3 Becher Frischkäse (600g)

1 Zitrone

100 g Heidelbeeren (geht zur Not auch aus der Tiefkühlabteilung)

2 Zimtstangen

4 EL Rotwein

2 EL Zucker

2 EL Speisestärke

Zubereitung:

Nimm die geschlossene Kekspackung in beide Hände und knete sie so lange, bis alle Kekse darin fein zerkrümelt sind.

Lege eine kleine Springform mit Backpapier aus. Schneidet die Kekspackung auf und verteile die Kekskrümel auf dem Tortenboden. Lass die 125g Butter schmelzen und mische sie mit dem Kekskrümeln. Nimm einen Esslöffel und drücke die in Butter getränkten Kekskrümel leicht am Boden an. Stelle den Keksboden in den Kühlschrank.

Inzwischen kannst du die Gelatinebläter in eine Schale mit kaltem wasser drücken, bis sie weich und biegsam werden. Presse den Zitronensaft und erhitze ihn in einem Topf. wenn er kocht, kannst du die eingeweichten Gelatineblätter aus dem Wasser holen und unter rühren in dem Zitronensaft auflösen. Jetzt musst du relativ zügig arbeiten, damit die Gelatine nicht zu schnell fest wird oder klumpt: Verrühre erst 2 EL des Naturjogurts mit der Zitronenmasse, dann Kannst du den gesamten Jogurt und die 3 Frischkäsepackungen hinzufügen und alles gut verrühren. Schütte den Vanillezucker hinein und verrühre die Masse erneut. Jetzt Kannst du die Schlagsahne steif schlagen und hinzufügen.

VORSICHT: Die Schlagsahne muss frisch aus dem Kühlschrank kommen, angewärmte Schlagsahne wird nicht richtig steif sondern wird zu Butter wenn man sie zu lange schlägt.

Nimm die Springform mit dem Keksboden aus dem Kühlschrank und verteile die Frischkäsemasse darauf. Jetzt kannst du die Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen.

Mische den Wein, Wasser und Zucker in einem Topf. Nehme von dieser Mischung 3 EL und verrühre sie in einer seperaten Tasse mit der Speisestärke. Gebe die Zimtstangen in den ersten Topf und koche alles auf. Nun kannst du die angerührte Speisestärke zu der Weinmischung geben und sie somit andicken. Füge die Blaubeeren hinzu und lasse die Masse unter Rühren eine Minute köcheln. Wenn sie etwas abgekühlt ist, kannst du sie auf der Torte verteilen, nachdem du die Zimtstangen herausgenommen hast. Lasse dabei einen etwa ein Zentimeter breiten Abstand vom Tortenrand frei.

SMAKLIG MÅLTID!